挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)

7.9 综合评分
39 人做过这道菜
人在挪威,也给大家分享一下挪威的菜式吧。挪威传统的脆皮烤猪楠肉。他们过圣诞节餐桌上必须有的一道菜。第一次吃它是从商店买的,皮虽然有点硬,但是很香。有了挪威邻居以后,他教我们自己做,掌握技巧以后即使烤完放冷了,也还是酥脆如新出炉一般。
这道菜虽然工序比较多,但是好在用料非常基础,做法简单,只要按照我的做法,出错率很低。
谢谢大家的收藏,挪威菜的做法相对都比较简单,食材好的话味道非常不错而且宴客挺拿得出手。另:炖羊肉菜谱已出。

用料  

五花肉 整块大块(带排骨的部分也可以用)
和胡椒1:1
细黑胡椒 和盐1:1

挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法  

  1. 新鲜的带皮猪五花肉,挪威人倾向于选皮厚的,而我们选的皮薄的,烤出来感觉皮更脆,更容易咬一些

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤1
  2. 在表面切上均匀的小方块如图。

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤2
  3. 把细盐和细黑胡椒按照1:1混合(国外的盐比国内的淡,在国内的朋友可以适量减少盐的比例,增加胡椒的)均匀的涂抹在正反表面,用量只能用适量来形容。涂抹均匀了即可。(有的人也许会疑惑,只用盐和胡椒能不能很好的去腥什么的。我的答案是,可以。但你也当然可以根据自己的口味调整腌料。但我个人不建议使用湿酱料,会容易烤糊)

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤3
  4. 选择一个带烤架的深烤盘,或者自己在里面放一个烤架,目的是把肉撑起来。

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤4
  5. 放入猪肉,盖上锡纸,放进冰箱冷藏腌制2-3天。(因为有厨友腌制肉的时候出现了问题,所以建议大家选用抗腐蚀性好的纸,或者避免直接接触。)

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤5
  6. 三天过去了。准备烤。烤箱预热至230°。

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤6
  7. 腌制好的猪肉从冰箱拿出来,把锡纸打开倒入清水。(水不要淹到肉)然后再盖严锡纸。烤箱预热好以后把装了猪猪的烤盘放在中层烤。盖着锡纸,烤盘里又有水,所以这一步相当于在烤盘里蒸。45分钟。

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤7
  8. 45分钟过去了,打开锡纸是这样的。如果水不够了,这时候可以再加点水。同样是,水不要淹到肉。下面注意了!去掉锡纸,同时烤箱温度降低到200°,继续烤。1个半小时。

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤8
  9. 1个半小时后,猪皮已经酥脆,香气已经扑鼻,打开烤箱欣赏成果。

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤9
  10. 完美的侧面

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤10
  11. 稍微放20分钟不那么烫了,可以用餐刀切开吃了。简直不要太脆。挪威人会配土豆吃。整颗小土豆带皮煮熟即可。对我们中国人来说,肯定是很好的下酒菜啦!

    挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的做法 步骤11

小贴士

小技巧!1. 为了让猪皮更脆,或者猪皮比较厚的情况,可以把温度升到230℃复烤十五分钟。2.关火后一定不要让肉继续留在充满蒸汽的烤箱里反受了潮。这就是让烤肉冷了以后也保持酥脆的技巧。

参照这个菜谱,大家做出 39 作品

全部39个作品

 

挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
35089 收藏


挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的其他做法

挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉(Ribbe)的答疑

  • 呢喃4688  2个月前  
    293
    先收藏,等二师兄降价了再试😂
  • 咔吱绵绵冰  2个月前  
    287
    现在猪肉太贵,买不起了
  • 猪肉太贵辣  2个月前  
    16
    猪肉贵
    作者回复 2个月前  
    等风波过去了再买来做。😋
  • 岛国爱情大片  1个月前  
    4
    家境贫寒,告辞
    作者回复 1个月前  
    哈哈你也太逗了。过段时间降价了去试试呀。
  • 静儿cc  1个月前  
    4
    我缺的是做法吗?我缺的是这么大块猪肉😭😭😭
    作者回复 1个月前  
    哈哈哈哈哈哈哈哈
  • 酷斯拉热舞  30天前  
    3
    你这烤架。。挺想买的,某宝木有哇ರ_ರ 心塞
    作者回复 28天前  
    搜“深烤架” 有的
  • Yuyuyu112  2个月前  
    3
    打开锡纸再考的时候,烤盘里需要有水吗
    作者回复 2个月前  
    对,需要。如果少了可以稍微加点。
  • 普天同庆33  15天前  
    2
    烤的时候,你们烤箱会啪啪响吗?
  • 灼灼风华  17天前  
    2
    可以去蹭饭麽?自带碗筷的那种。
    作者回复 16天前  
    你敢来我就敢请
  • 杂粮面包  30天前  
    2
    如果一顿吃不完,第二顿要怎么处理啊
    作者回复 29天前  
    吃不完下次再200度左右烤一下就可以了。不需要太长时间。

以上留言由作者回复后显示