菠菜馒头🍃
7.9
综合评分
385
人做过这道菜
芊艺美食记
菠菜是不可多得的天然绿色来源，但是菠菜有草酸，会影响钙的吸收，而且蒸好的馒头会变色，这个方子解决这两个问题，份量合适，刚好一蒸笼～
用料
菠菜馒头🍃的做法
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菠菜洗好，水里加一撮盐，水开焯1～2分钟，捞出来备用。
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把焯好的菠菜放破壁机打成细腻的菠菜泥放凉备用。
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厨师机按菠菜泥 酵母 细砂糖 小苏打 中筋面粉 低筋面粉 玉米油 的顺序放好，中档打成团。然后手揉至光滑。
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把面团分成8个大小均匀的剂子，滚圆，整形，直接放蒸笼的馒头纸上。
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蒸锅里放冷水烧到不烫手，30～40度左右，放上蒸笼，盖好盖子，大概发30到40分钟，发至两倍大小。
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蒸笼拿下来放旁边，水烧开，放上蒸笼，中大火蒸12分钟左右，闷2分钟，开盖。
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好看又好吃🍃
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菠菜去根洗干净
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锅里水开加少许盐放入菠菜焯水一两分钟
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用漏勺舀到破壁机里果蔬汁模式打成菠菜泥
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打好的菠菜泥
小贴士
1今天的菠菜馒头用了中筋面粉和低筋面粉结合的做法，既有劲道的口感又很绵软，我觉得比单一用一种粉更好吃，可以试试看。
2菠菜焯水可以去除菠菜中的草酸，更健康。
3加入小苏打是保持菠菜馒头蒸好不变色的关键，不能省略。
2菠菜焯水可以去除菠菜中的草酸，更健康。
3加入小苏打是保持菠菜馒头蒸好不变色的关键，不能省略。
