天鹅泡芙（不塌陷的秘诀）

锅内加水，盐，白糖。

加入黄油，小火。

将液体煮沸。

将锅子拿离开火。加入低筋面粉。

搅拌成没有干粉的状态。

继续在火上加热，不停搅拌。直到锅底有一层薄膜，这个是关键，一定要有薄膜了再关火。否则容易塌陷。

鸡蛋打散。

待面糊降温至不烫手了，分次加入鸡蛋液。

每次要将鸡蛋液搅拌得吸收了再次加入。

直到面糊可以挂在刮刀上面，呈倒三角状态，就可以了。

先取少量面糊在裱花袋，剪一个小口，写一个2的形状，做天鹅头颈，在头的部位多挤一点。烤箱180度6分钟。注意别烤糊了。

剩下的面糊用八齿裱花嘴，挤出水滴的形状，做天鹅的身子。

烤箱190度25分钟。

泡芙已经涨大了。时间到了之后不要马上拿出来，再在烤箱闷5分钟。这样子就不会塌陷。

拿一个，泡芙，先上下切开两半。

再将上面那一半切开两边。

在下面那块泡芙上面挤上奶油。盖上两边翅膀。

用巧克力做一下眼睛装饰。表面筛上糖粉。

还做了脆皮泡芙，感觉表皮太厚了。

胖鹅泡芙。

没有两只相同的胖鹅。