古早味蛋糕

分离蛋白和蛋黄，蛋白的容器要确保无水无油。

将玉米油放入微波炉，高火加热两分钟；筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀至细腻无颗粒状，盖好备用。

拌好的蛋黄面糊状态。

蛋白加入几滴白醋，一次加入配方的细砂糖用电动打蛋器搅拌，打至图中的大弯钩状态即可。

*如蛋白打至干性发泡，烘烤过程中蛋糕易开裂。
*打发蛋白之前请用145度预热好烤箱。

蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀；倒入铺了油纸和纸片的模具里，轻震几下。

打发蛋白之前请将烤盘加水放入烤箱最下层，预热好烤箱。

把装了蛋糕糊的模具轻轻放入烤盘的水中，最下层，145度，水浴法烘烤60分钟~70分钟。
*温度和时间请按自家烤箱的实际温度来调整。

出炉后轻震两下，不用倒扣，移放到烤网上，撕开侧面的油纸，彻底晾凉，用锯齿刀切块食用。