冬天乡野的滋味（一）青红辣椒炖牛肉•模仿墨西哥Jalapeño辣椒炖肉

三个月前我加入了一位健身营养老师的减脂营，开始吃牛肉，从半素食高碳水高油脂的饮食结构慢慢转变成每顿饭都会有肉，这个改变太大了，体质变好了，体重也降低不少。 原本还怕减脂饮食做不了可以分享的菜的想法真的太多余了， 无油或者少油，少盐无糖的食物大多适合减脂，其实吧，说白了也就是适合健康饮食范畴的啦^_^

今天记录下最近常做青红辣椒炖牛肉，是模仿墨西哥Jalapeño辣椒炖肉的做法制作的， 除了用腌制的墨西哥青辣椒，还用了几味常见卤菜香料：大料、香叶、青花椒，炖上2～3后牛肉酥嫩软滑，酸爽入味，叫人欲罢不能。

贴士：
1. 用牛腱子、牛胸肉都可，不考虑脂肪含量可以选牛腩等，也可以的。
2. 酸菜，青辣椒，调味料都不宜用多，掉个鲜头，提出牛肉的本味。
3. 汤汁不一定要喝，可以用作下次炖肉的卤。
4. 用到的酸菜、青辣椒的汤汁都是咸的，无需加盐。