火龙果餐包卷和日式牛奶餐包卷
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人做过这道菜
阿彭爱美食
自学烘焙二年来，面包做了最多的，也就是各种吐司面包。香葱芝士面包，花环、花朵面包，还有一些小餐包之类的。最近我又在淘宝店铺买了一款学厨方形迷你小面包蛋糕模具12连杯，于是就用同一个模具做了二款不同口味的面包。火龙果餐包卷和日式牛奶餐包卷，详细步骤都写在下面。
用料
火龙果餐包卷和日式牛奶餐包卷的做法
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将除黄油外的以上材料放入厨师机搅拌桶里面，先用低速档搅拌，面粉抱成团后逐渐中高速档搅拌，将面团搅拌至扩展阶段，就是能拉出比较厚的粗膜的时候，加入黄油，继续低速揉面，把黄油融合到面团里面。
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这是揉到扩展阶段，能拉出比较厚的膜的图片。
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然后由低速档转中高速档继续揉面至完全扩展阶段，就是能拉出薄薄的手套膜。
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这是拉出薄的手套膜图片
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揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处进行一发，室温发酵到2.5倍大小。
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一发发酵图片（有蜂窝状）
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取出发酵好的面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆松弛15分钟。
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松弛好的面团，从中间朝上下擀开
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翻面从左右向中间折
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折三折
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再把面团从中间朝上下擀开，擀成宽5厘米，长25厘米。
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从二头朝中间卷起
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就是卷成这样
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卷面朝下
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全部卷好后放入烤盘进行二发，建议温度38度，下面放一碗热水。
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这是二发状态（发到这个程度就可以了）
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发酵好的面团筛上高筋面粉
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用锋利刀片割成十字形，预热好烤箱。上下管160度，烘烤25分钟。
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成品图
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成品图
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成品图
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再来一张
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这是日式牛奶餐包卷成品图
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日式牛奶餐包卷用料：高筋面粉300克，牛奶175克，黄油30克，全脂奶粉10克，白砂糖40克，全蛋40克，酵母3克。做法和火龙果餐包卷步骤一样，我这里不在重复写了！
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平均分割成12等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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跟火龙果餐包一样做（省略）
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全部做好依次放入烤盘中
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这是二发好的图片
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筛上高筋面粉图片
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用锋利刀片割十字形图片
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成品图
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成品图
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使用模具
小贴士
1，根据季节和面团吸收水性不同，预留10克水作为调整。
2，夏天温度高，揉面宜在空调房间。
3，注意烤箱上色，及时加盖锡纸。
2，夏天温度高，揉面宜在空调房间。
3，注意烤箱上色，及时加盖锡纸。
