剁椒蒸芋头鸡翅

香芋煮熟，大约需要20分钟。冷水激热香芋，剥皮后切开。

大蒜，姜，小葱切碎。准备剁椒和豆豉。

准备酱汁：豉油鸡汁2勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许（10左右克）调好，搅拌均匀。

鸡翅洗净，水里泡15分钟，去血。将鸡翅切开，加料酒腌制10分钟。

锅里烧开水，煮鸡翅3～5分钟。用筷子将鸡翅夹出，避免鸡翅粘上浮沫。

锅里烧油（半热），中小火，先放入剁椒和豆豉炒10～15秒，再放入葱姜蒜末，炒香（不要焦糊了），最后放入调好的酱汁，10～15秒后就可以关火出锅。将炒香的调料与香芋和鸡翅搅拌均匀。

食材放入蒸锅蒸20～25分钟。出锅后撒点葱末。完美的剁椒蒸香芋鸡翅就可以吃了。