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超级酥脆火龙果溶豆

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下厨房用户_uw9q的厨房  下厨房用户_uw9q
这是我儿子最喜欢的口感，他不喜欢那种有花型的，那种口感会比这个硬一点，这个比较酥脆，一抿就感觉没了那种，发一个比例食谱记一下！

用料  

奶粉 50克
玉米淀粉（火龙果汁） 15克
玉米淀粉（蛋白） 10克
蛋白 三个
细砂糖（可根据口味自行增减） 1克
火龙果汁 36克

超级酥脆火龙果溶豆的做法  

  1. 火龙果搅拌过滤取36克

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤1

  2. 火龙果汁中加入奶粉玉米淀粉

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤3

  4. 蛋白打发，打发到有挂钩不倒，糖分三次加入，最后一次加糖的时候把玉米淀粉一起加进去。

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤4

  5. 蛋白霜倒扣盆也不动

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤5

  6. 先将一小部分蛋白霜放入火龙果汁搅拌，再把搅拌好的火龙果汁倒回蛋白霜，迅速搅拌均匀，记得刮刀竖着搅拌，不要画圈搅拌

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤6

  7. 搅拌均匀倒入保鲜袋，剪小口，均匀挤在硅油纸上

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤7

  8. 烤箱120度，45分钟！每个人家里烤箱不一样，温度时间不一样哦！

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤8

  9. 如果需要有这种形状，需要增加玉米淀粉的克数（我写在下面了)，而且要用裱花嘴哦，我嫌麻烦就没用！

    超级酥脆火龙果溶豆的做法 步骤9

小贴士

需要有裱花嘴型状的，蛋白里一共加30克玉米淀粉。火龙果汁里加25克玉米淀粉。我用的土鸡蛋个头比较小哦！

上传你做的超级酥脆火龙果溶豆

 

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该菜谱发布于 2019-11-09 12:53:53
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