蔓越莓坚果吐司（750克)

Name: 蔓越莓坚果吐司（750克)
Ingredients: 400克高筋面粉; 35克黄油; 1个（约50克鸡蛋; 190—210克水; 80克蔓越莓（葡萄干)+坚果; 50克白糖; 15克奶粉; 5克酵母; 4克盐; 750克容量土司模具

3 人做过这道菜

之前做土司用的是450克模具，每次做一条少了点、两条又觉得多，直到用了厨师机自带的食谱后，发现750克的量刚刚好，不多也不少。成品效果也很好，特此记录一下。
这个方子做出的土司口感和甜度也是刚刚好的，糖量可上下5克增减。
*最好借助厨师机或面包机来揉面

用料

将除黄油、蔓越莓坚果外所有材料放入搅拌容器内（注意：不要将酵母与盐、糖直接接触；水不要一次性全部加入，在搅拌时视面团干湿程度添加
先用1档稍微混合，再用2档继续搅拌，面团起筋后加入黄油，蔓越莓干继续搅拌
待面团能拉出透明有韧性的薄膜时停止搅拌，从容器中取出面团，稍整成型，放温暖湿润处进行一次发酵，首次发酵温度不超过30度（我的烤箱最底温度只能30度)
将发酵好的面团轻按排气，均分成5份，整理成型，室温醒发15分钟
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状，宽度与吐司模宽度一致，擀好的面团自上而下卷起，捏紧收口处，将面团的收口处朝下放入吐司盒
将吐司盒放温暖湿润处，进行二次发酵（烤箱设置38度)
当面团长到土司盒八、九分满时，停止发酵，入烤箱烘烤。
山形土司（不加盖)：170度40分钟（上色满意后加盖锡纸)
方形土司（加盖)：180度55分钟
*烘烤温度、时间仅供参考，可根据自己平时的经验操作即可
放凉后切片常温密封保存，三天内食用完。或冷冻保存时间长些