经典萝卜糕
2
人做过这道菜
明明素君
萝卜白菜
各有所爱
白菜的甜
萝卜的香
小时候
最爱萝卜糕
天生丽质如白玉
小火微煎黄金袍
时光变迁
归来仍是少年
那块萝卜糕的香味
至今依然驻在心间
各有所爱
白菜的甜
萝卜的香
小时候
最爱萝卜糕
天生丽质如白玉
小火微煎黄金袍
时光变迁
归来仍是少年
那块萝卜糕的香味
至今依然驻在心间
用料
经典萝卜糕的做法
-
准备好材料。
-
调料:清油，酱油，香油，盐，糖，白胡椒粉。
-
白萝卜去皮刨丝，香菇泡软切成小丁，姜去皮切成末。
-
萝卜丝放盐拌均匀腌三分钟，把水挤出来，备用。
-
把粘米粉倒入挤出的萝卜水里，拌开成浆，无颗粒状。
-
热锅放油，放入姜末和香菇粒炒香，约三分钟，淋酱油调味。
-
把炒好的香菇直接倒入粉浆里，拌开。
-
加入萝卜丝和其他所有调味料，充分拌均匀。
-
准备1个大小适中的不锈钢器皿，上面涂上一层清油，把拌好的材料倒入其中，抹平，用平勺尽量压紧(很关键哦)。
-
蒸锅加水烧开，上屉。
-
加盖，大火蒸约45分钟。
-
取出放凉，常温下放几个小时之后成型的效果比较好，或者放在冰箱里冷藏。
-
切块，下油小火煎。
-
两面呈金黄色。
-
趁热撒上少许香芹粒，真香！就是这个味！🌻
明明素君🍋相信青出于蓝胜于蓝，期待亲的作品精彩呈现哦！🍇🍅
小贴士
为保持萝卜味儿十足，不需炒制，亦不需开水烫，直接用盐拌，挤出水分即可，且挤出的水分恰好用作拌米粉；萝卜与粘米粉的比例为4:1恰好。只要是新鲜的萝卜，水分足够，不需要另加水；糖只为调味，香菇炒好要趁热倒入米浆中，可使得米浆因热变稠。
