鲜笋炖排骨
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人做过这道菜
嗨早安美食
今天我们就来做一道“鲜笋炖排骨”。 鲜笋和排骨一起炖汤，更能提鲜，鲜味浓厚，一口下肚，仿佛一股暖流，从喉间滑向全身，又香又顺滑。
用料
鲜笋炖排骨的做法
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准备食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，盐2克，生抽3克，生姜10克
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鹰嘴豆放入清水中，浸泡12小时。
»提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也比较好去皮。
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浸泡完的鹰嘴豆去皮。
»把皮去掉口感更好。
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笋滚刀切块。
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排骨、姜片冷水放入奶锅中，大火焯水10分钟。
»冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。
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焯完水后用清水冲洗干净。
»过滤掉漂浮物和杂质，熬出来的汤更清甜不油腻。
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开中火热油后将排骨放入平底锅中，加入生抽，翻炒3分钟。
»翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味。
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再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子。
»最好一次性加足够量的水，熬出来的汤会更加浓郁可口。
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焖煮60分钟。
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煮熟后加入盐，搅拌均匀。
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盛出，开吃~
小贴士
●排骨一定要焯水去血水，这样熬出来的汤会少点油脂，清甜不油腻。
●水最好一次加足，这样做出来的汤会更浓郁，如果中途发现水不够，记得要加开水哦。
●鹰嘴豆比较难熟，要提前浸泡好，去皮，跟排骨一起下锅，焖煮至软烂些，方便宝宝咀嚼。
●水最好一次加足，这样做出来的汤会更浓郁，如果中途发现水不够，记得要加开水哦。
●鹰嘴豆比较难熟，要提前浸泡好，去皮，跟排骨一起下锅，焖煮至软烂些，方便宝宝咀嚼。
