五花肉白菜千层锅（豚バラ白菜鍋）

摘白菜叶子，挑选完整的大片的叶子。洗净备用。

五花肉要选购预先切好薄片的。

一层白菜，上面叠一层五花肉片，五花肉片可以用好几片短的拼在一起，重点是要铺满，保持同一方向。大概4层白菜夹3层五花肉片。

横向切约6厘米段（约3-4指宽）。我用的是比较个头小的玉白菜，切成三段刚刚好。

取一口砂锅，浅一点比较合适。用大小合适的碗、杯放在锅中心占位会比较方便。

从外圈开始，摆入白菜夹肉。

摆完外圈换用杯子占位。

最外圈摆白菜中段，中圈摆白菜帮，内圈摆白菜叶，这样会比较好看。

撒入柴鱼味素，倒入清水，浇入酱油。
Tips: 清水约占锅的2/3高即可，食材自身还会出水。

盖上锅盖，煮到白菜软软的。（软硬程度根据自己口味来，我个人喜欢近乎软烂的白菜。）

上桌前，中间摆上辣椒丝、葱丝、葱花装饰。

蘸料：酱油+糖+柠檬汁

配合蘸料享用。

吃掉中间的部分之后，放入豆腐、水菜、蟹味菇、红萝卜继续涮。