健康快手蛋糕
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人做过这道菜
TiNa
整体口感肯定不是细滑的，就是食物的天然味道，很香，尤其微波炉刚拿出来那会儿，热乎乎的，软软的。
最简单的无面粉蛋糕就是纯鸡蛋做的啦，喜欢的鸡蛋个数（我一般选5个左右），分离蛋清蛋黄，加点柠檬汁和15克代糖在蛋清里打发，再混合蛋黄。160℃ 10-15Min，鸡蛋糊里可以加些芝士片做爆浆效果。
各种蛋糕遵循的粉：液体≈1：3，具体看状态。
纸杯蛋糕：
椰子粉60克，鸡蛋2个，牛奶200克，抹茶粉或可可粉5克，泡打粉2克。微波炉5min。
最简单的无面粉蛋糕就是纯鸡蛋做的啦，喜欢的鸡蛋个数（我一般选5个左右），分离蛋清蛋黄，加点柠檬汁和15克代糖在蛋清里打发，再混合蛋黄。160℃ 10-15Min，鸡蛋糊里可以加些芝士片做爆浆效果。
各种蛋糕遵循的粉：液体≈1：3，具体看状态。
纸杯蛋糕：
椰子粉60克，鸡蛋2个，牛奶200克，抹茶粉或可可粉5克，泡打粉2克。微波炉5min。
用料
| =健康版基础蛋糕= | 180℃ 45Min左右 |
| 全麦/黑麦/玉米/燕麦/荞麦/黑麦粉等总和 | 200-250克左右 |
| 泡打粉+酵母 | 5克（2tsp）+2克 |
| 鸡蛋 | 3个左右，鸡蛋多就会稀些 |
| 熟香蕉/苹果泥/胡萝卜碎等 | 约200克 |
| 牛奶/奶粉加水/浓稠酸奶 | 100克左右，看面糊最终状态 |
| 香草精 | 几滴 |
| 肉桂粉+姜黄粉 | 各1tbsp |
| 椰子油 | 10克 |
| 蔓越莓/红枣碎/葡萄干等甜味剂 | 30克左右，建议有 |
| 花生酱 | 30克左右，建议有，好香 |
| =老豆腐鸭蛋黄蛋糕= | 200℃，20Min左右，搅打成泥 |
| 老豆腐 | 400克（一盒） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 咸鸭蛋黄 | 1个 |
| =豆浆粉枣糕= | 170℃ 40Min |
| 豆浆粉 | 90克 |
| 红枣肉泥 | 60克 |
| 液体牛奶 | 180克 |
| 核桃碎 |
健康快手蛋糕的做法
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干性粉类混合搅拌均匀，不要过度搅拌，无干粉即可，否则容易起筋。
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湿性材料搅拌均匀后，加入干性材料。搅拌至还可以看到些许干粉后，加入蔓越莓或葡萄干等。继续搅拌至看不到干粉为止。整个过程不要超过30秒，避免搅拌过度。混合后的状态略微可以流动。
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我们家只有三能的吐司盒，就用它了。入模具后，表面筛红糖粉。烤箱175℃，55-65分钟左右，中层。烤好后拿出烤箱，可以继续在模具里放凉，或直接拿出来放凉。我自己是直接拿出模具后放凉。切片冷藏3天，吃不完就冷冻。
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表面发亮，插叉子进去后扒出来不粘黏即可。取出吐司盒后，静置2Min，脱模（很好脱）。彻底放凉后，切块冷藏保存。吃之前我会用微波炉打热30秒。
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这是奇亚籽亚麻籽蛋糕切面，简单的混合干湿性材料，也是175℃烤55-60Min。
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全麦香蕉鸡蛋蛋糕材料，混合均匀后（面粉过筛），会比较粘稠。入模具，175℃，55分钟左右。
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这个是老豆腐蛋黄蛋糕，我买的是卤水黑豆腐。出炉后表皮有些脆的感觉，很好吃。
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这个是苹果蛋糕
