莲藕排骨汤
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大微之
用料
莲藕排骨汤的做法
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姜切成厚片，莲藕滚刀切块，洗净花椒备用。排骨加料酒冷水下锅焯水，去血沫去腥味。
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排骨沥干，热火冷油放姜片排骨翻炒至排骨表面金黄，微微发焦。
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将炒好的排骨放入砂锅内，加入适量冷水（尽量一次性加到位，且保证放入莲藕后，能没过莲藕）姜片，花椒，大火煮约45分钟。放入莲藕块，继续煮五十分钟左右，即可。关火前五分钟放盐调味（少量多次）
小贴士
1.选用筒子骨加瘦一点的排骨一起炖，一方面能炖出白汤增加汤的口感，另一方面不会过于油腻。
2.莲藕选择粉藕口感更佳。
3.炖煮时间根据食材量的多少决定。
4.排骨和莲藕按照1:1的比例。
2.莲藕选择粉藕口感更佳。
3.炖煮时间根据食材量的多少决定。
4.排骨和莲藕按照1:1的比例。
