万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】

准备好南瓜戚风的原材料：其中南瓜去皮去瓤蒸熟，过筛或者用料理棒打成泥；

南瓜泥里加入牛奶和玉米油搅拌均匀；

筛入低筋面粉，打蛋器画一字混合至无干粉状态；

加入蛋黄，继续画一字搅拌均匀；

170度预热烤箱，开始打发蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发蛋白的过程中分3次加入细砂糖，打发至干性发泡状态，即提起打蛋头出现坚挺的小尖角；

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀；

将面糊倒入模具中，从离台面20cm的高度摔落两次，震出大气泡；

烤箱170度烤制25-30分钟，视个人烤箱温度而定，我用北鼎烤箱烤了28分钟；

出炉后轻震一下立即倒扣，充分冷却后再脱模；

将黑白巧克力装在裱花袋中隔水融化；

在油纸上用黑巧克力画出“蜘蛛腿”，让其自然放凉凝结，还可以画蜘蛛网之类应景的图案；

在麦丽素上用白巧克力画出眼白，用黑巧克力点出眼球；

淡奶油加细砂糖打发至6分，即有纹理也有流动性的状态，抹在戚风上；

将蜘蛛身子均匀分布放在蛋糕，蜘蛛腿安装好即可。