泡鸭爪
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
爱吃鱼的妙
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用料
| 新鲜鸭掌 | 450克 |
| 生抽酱油 | 220克 |
| 白醋 | 100克 |
| 蒜瓣 | 45克 |
| 姜片 | 30克 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 45克 |
| 蜂蜜 | 45克 |
| 小米椒 | 15克 |
| 泡椒 | 20克 |
| 泡椒水 | 50克 |
| 花椒 | 10克 |
| 香料包 | 一包（14克） |
| 水 | 1000克 |
泡鸭爪的做法
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材料备齐待用；
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调料包（八角、草果、橘皮、小茴香、月桂、姜、甘草）一共14克。可以自己搭配，为了方便我直接买现成的香料包；
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锅中放入1000克水放香料包大火煮开转小火煮15分钟，煮好放一边放凉待用；
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锅中放姜片和刚煮过的香料包，倒入少许料酒煮中火18分钟，减少腥味；
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煮好的鸭爪，在水龙头下冲下15-20分钟，把油清洗干净，减少腥味；
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清洗晾干水分备用；
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把调料混合拌匀（小米椒切粒、蒜瓣、姜片、花椒、蜂蜜、生抽、料酒、白醋、泡椒、泡椒水、煮好放凉的香料包水、盐）；
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放入鸭爪浸泡24小时；
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浸泡24小时味道刚刚好，喜欢吃辣的可以再加点小米椒；
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快速光盘，才觉得做少了。
小贴士
小米椒可根据个人口味调整。
