猪肉(带肥肉的) | 250克 |
小葱 | 70克左右 |
韭菜 | 300克 |
调料❤️ | |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10-15克 |
盐 | 5克 |
香油 | 15克 |
白胡椒粉(可选) | 0.5克 |
葱姜水❤️ | |
大葱 | 20克左右 |
姜 | 适量 |
清水 | 50克 |
料酒 | 10克 |
水饺皮❤️ | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 190克 |
盐 | 少许 |
面粉 水 盐放入主锅,揉面键2分钟揉成团。整成圆形放室温静置(盖上盖子或保鲜膜)
调葱姜水(葱姜水的目的既可以帮助去除肉馅的腥味,又能让馅口感更好)碗里放水,加点料酒,大葱 姜切丝放入碗中,稍微抓一抓浸泡半小时左右即成为葱姜水。 也可以直接放入小美20秒速度10打成葱姜汁,味道更浓郁。(图中就是打好的葱姜水,有小美真的很方便了)
肉馅(打肉馅可以参考生煎包方子),肉馅放入主锅,放调料。 设1分钟反转速度2.5,从主锅孔中缓缓加入葱姜水。肉馅成粘稠状即完成 这时候可以擀皮了。
肉馅中加入切好的小葱,混合均匀,再加入香油调和均匀。 (可以设置15秒/反转2.5让小美混合)
加切好的韭菜,搅拌均匀。水饺馅完成。
面皮的工作可以在放韭菜之前完成哦~ 搓成长条扯成10克左右的小剂子
压扁成小圆
擀成面皮。自己的面皮多好吃谁吃谁知道哦~
鲜美多汁的饺子完成啦~