将金针菇手撕散开，洗干净沥水待用，蒜拍碎并切几刀成末，姜切丝，韭菜切成约0.5厘米长的小段装入汤碗内备用，鸡蛋打散备用，起锅加入花生油烧至八成热，放入蒜末姜丝，爆香，加入洗好的金针菇翻遍至变软变色，加入盐，和大半碗水（两人量），烧开，此时将打散的鸡蛋泼入烧开的锅内，并用筷子搅动几下防止鸡蛋成大片，然后等待五秒（拿个汤碗的时间），起锅将汤倒入盛有韭菜的汤碗内，滴入几滴香油即可享用。
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