自制酸萝卜炖老鸭汤
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人做过这道菜
克里斯大鹅
自己泡了点泡菜。正是这个季节喝老鸭汤，又不会上火。喝一碗，热乎乎的。
自制酸萝卜：https://www.xiachufang.com/recipe/104105854/?group=share_title_a
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用料
自制酸萝卜炖老鸭汤的做法
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压腿买回来先泡冷水2小时，为了去血水
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改刀，切小块备用。
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冷水下锅，焯水至有血沫漂浮。这个时候，做一壶开水。
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捞出鸭子，把配料装进纱布袋中。
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起铁锅，倒一丢丢橄榄油，放超好的鸭肉，炒至大量出油，不要使鸭肉变色。
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炒好立即放入炖锅中，加入刚刚烧好的开水。开大火烧开
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加入酸萝卜，料酒，调料包，盖好，炖煮1个小时。
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这位就是酸萝卜
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料酒选这种只有黄酒的，有的是酒精勾兑的，要看仔细。
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出锅前10分钟，加入泡菜水，。十分钟后关火。盛在碗里，根据自己的喜好加盐。
小贴士
1.酸萝卜的粉色会随着温度增加而消失
2.全程少开盖，一次加够开水
2.全程少开盖，一次加够开水
