六寸蒸奶酪蛋糕

将黄油取出，放入微波炉大致融化（我先把黄油在常温放了一会儿，然后微波炉打30s，不能过久，不然黄油会在微波炉里炸开……）。再将奶酪放入微波炉软化。

将上述奶酪，黄油和牛奶放入盆中搅拌均匀。（奶酪不好搅拌，可以放在锅里隔水搅拌，水不要烧开。）
搅拌致无颗粒，加入蛋黄，搅拌均匀，后加入面粉，搅拌成糊。
虽然要求无颗粒，但是真的太难了……我这次搅拌仍有一些小颗粒。

打发蛋清。一定不能有水！！蛋黄蛋清分离后，可以将蛋清放入冰箱，比较容易打发。（注意事项可以参见上图）

这是我打发出来的样子。

因为蛋糕尺寸较小，可以将全部打发糊直接放入打发好的蛋清中，小心地拌均匀。或者先将一般的打发好的蛋清加入糊中，搅拌均匀，后再将搅拌好的糊加入剩下的打发好的蛋清中，同样搅拌好，震出大气泡。

蒸，一定要覆盖保鲜膜，或者在模具上倒扣碟子，但还是保鲜膜容易。我大概蒸了27分钟左右～

开动～