把毛豆和大闸蟹洗干净。准备切蟹,因为蟹是没有线扎的,所以切蟹不被夹可是一门技术活哦。
哈哈,把我切蟹的经验和大家分享一下哦。用菜刀把蟹的大钳子横向固定住,这样就不用担心会夹到了。然后把底部剥掉。抓住它的其他脚把刀移动九十度竖着用力一切就OK啦。
先把毛豆炒一下,再把蟹倒入。因为没有用淀粉裹着蟹黄,所以倒入蟹的时候尽量幅度小一点,不要大力翻炒。(有淀粉的宝宝可以用淀粉裹住蟹黄)加入多一些黄酒,蚝油、生抽、盐放少一点,因为酱油有咸味。加入水,和蟹差不多就OK了。
烧到水分还剩一小部分关火就OK了。