炝拌有机花菜
8.3
综合评分
81
人做过这道菜
子非鱼cyz
很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。
用料
| （1）基本食材： | |
| 有机花菜 | 适量 |
| 胡萝卜 | 一小截 |
| 木耳 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1—2个 |
| 青红椒 | 适量 |
| （2）炝炒用料： | |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 蒜片 | 四五粒 |
| （3）关火后调味用料： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒 | 适量 |
| （4）加菜后调味用料： | |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精（可不加） | 适量 |
| （5）加入蛋皮 | |
| （6）出锅前用料： | |
| 香葱末 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
炝拌有机花菜的做法
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菜花掰小朵儿，小苏打和淡盐水浸泡后洗净，开水焯熟，沥水备用。
木耳泡发洗净，去除根部杂质，切小朵，过水煮熟，沥水备用。（这个拍照的时候忘记放上了）
胡萝卜切菱形片，可以过水焯熟，也可以选择过油，我觉得过油胡萝卜素更好吸收，所以选择稍微过一下油。保持脆嫩口感即可，盛出备用。
一个鸡蛋（我用了俩，有点多，其实人少的话，一个就足够）打散，加点料酒，摊成一张薄蛋皮，晾凉，切菱形片。备用。
螺丝椒（可以使用青红小尖椒切小圆粒，怕辣可以改为青红柿子椒，我选择比较嫩又不怎么辣的螺丝椒），去籽去白筋（话说去筋的时候辣得呛嗓子直咳嗽，去完筋炒出来，一点都不辣了），切小条，备用。
四五粒蒜瓣，切薄片，备用。
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焯熟的菜花、过油或者焯熟的胡萝卜片、煮熟的木耳，放在大碗中备用。
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热锅，加入食用油。应该先炸花椒粒，我懒得捞花椒，直接加了点花椒油。油热下龙椒和蒜片翻炒，炒出香味，关火。
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加一勺生抽，一勺米醋，适量蚝油，一点白胡椒粉，用余温翻炒均匀。
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把炒好的料汁浇在花菜胡萝卜木耳上，然后加适量盐、鸡精和白糖，搅拌调味调鲜。
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再把蛋皮倒进去，翻拌均匀。之所以不要早放蛋皮，就是避免蛋皮提前把料汁和调味料里的盐和汁水都给吸收了，晚点放，让其它菜都蘸上滋味了，再让蛋皮进入吸收滋味和多余的汤汁，一举两得。
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最后再放点香菜、葱花，淋几滴香油，拌匀就可以上桌了。
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很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。
小贴士
1、花菜尽量掰成小点的朵儿，这样更容易进味儿。
2、红绿椒不要炒太久，保持鲜红翠绿最好了。
3、最后如果有小香葱那最好了，没有的话，普通葱切细点也可以的。
2、红绿椒不要炒太久，保持鲜红翠绿最好了。
3、最后如果有小香葱那最好了，没有的话，普通葱切细点也可以的。
