Name: 自制重阳糕
Ingredients: 510克糯米粉; 390克粘米粉; 20克元贞糖; 20克白糖; 410克-430克水; 9粒蜜枣或红枣; 3张荷叶; 各少许黑芝麻红绿丝南瓜籽葡萄干; 披萨盘或不锈钢盘; 450克馅料:豆沙馅或枣泥馅

自制重阳糕

4 人做过这道菜

婷妈的小厨房

喜欢吃糯糯的重阳糕，刚开始参考了好几个老师的方子，摸索着做，己经做了好几年了，记录下来，方便自己做。分享给有需要的厨友，不喜欢糯的，可以大米粉和糯米粉的量调换下，没有元贞糖也可以全部换成80-100克糖，糖量可根据自己食甜喜好增减，也可以换成80-100克木糖醇。糯米微酸，糖减太多不好吃别怪方子不好啊，本方糕体微甜。
重阳糕有滋补身体，补虚补血，健脾暖胃，缓解尿频征状等功能。
那些人不适合吃重阳糕，大病初愈，肠胃功能差，老人和儿童。如果贪食，会难以消化，造成不适，或使病情加重

用料

糯米粉	510克
粘米粉	390克
元贞糖	20克
白糖	20克
水	410克-430克
蜜枣或红枣	9粒
荷叶	3张
黑芝麻红绿丝南瓜籽葡萄干	各少许
披萨盘或不锈钢盘
馅料:豆沙馅或枣泥馅	450克

自制重阳糕的做法

准备材料，称重
将糯米粉大米粉糖搅和均匀，缓缓加水，边加水边搅拌，反复揉搓至软润，不粘手为止。糕粉的状态是抓紧成团，手松后糕粉会自动分散开，湿了加少量粉，干了少加点水。
静置2小时，使糕粉干松，可以分批加入粗筛网可以一手抖动筛网，一手擦筛成粉粒状，这样又快又匀。没有粗筛过筛会过到发疯的。如果自己吃，对颜值要求不高，可以不过筛。我就经常只在披萨盘底筛薄薄一层，悄悄的告诉你们一个小秘密，上面菜谱上的图就是在不锈钢盘底筛了薄薄的一层，其它都没有过筛😄😄😄😄😄
然后再用没有过筛的糕粉铺至披萨盘一半
放入馅料
糕粉加满，刮平
铺上荷叶，盖上蒸格
按紧反面，拿掉盘子，撒上芝麻，红绿丝，蜜枣或红枣，南瓜籽和葡萄干
蒸锅放足水烧开，放入蒸格，二蒸上汽50分钟，一蒸半小时，蒸火要旺
下面附上馅料的具体做法:

馅料:红豆250g，糖90g，动物黄油70g，糯米粉100g。

做法:红豆冲洗干净，加水煮至软烂，稍凉一下下，放料理机打成泥，要剩热不能等冷透，冷透会难打哦！

糯米粉炒熟，加入红豆泥，放入糖和黄油炒制到满意的干湿度，红豆沙做重阳糕不用太干。