keto生酮面包
8.1
综合评分
75
人做过这道菜
喜欢猫猫的木头
2020年5月1日修改方子为第二版，因为第一版方子塌腰有点严重。如果不加黑芝麻粉，水可以减少10克左右。
第一次看到这个食谱视频我还在出差，从此心心念念地想做。出差回家前两天就赶紧在iHerb下单了主要食材，到货就赶紧做起来，果然没让我失望，从此生酮也可以吃到面包了。感谢油管the keto king的食谱！
食谱先记录下来，步骤图这次没照。有兴趣的朋友可以先做起来。份量暂时用着原方里的杯，下次做的时候再换算为克好了。
食谱里有1小勺蜂蜜，那是为了帮助激活酵母以及为酵母发酵提供能量，不会有多少糖吃到我们嘴里的。就算还剩一些糖被我们吃掉，一两片面包能有几克糖，完全不用担心。
那些眼大漏神、看不清楚配料究竟是啥的人，我真的是懒得回复你们。不懂就自己学好吗？用不了Google还打不开度娘吗？
第一次看到这个食谱视频我还在出差，从此心心念念地想做。出差回家前两天就赶紧在iHerb下单了主要食材，到货就赶紧做起来，果然没让我失望，从此生酮也可以吃到面包了。感谢油管the keto king的食谱！
食谱先记录下来，步骤图这次没照。有兴趣的朋友可以先做起来。份量暂时用着原方里的杯，下次做的时候再换算为克好了。
食谱里有1小勺蜂蜜，那是为了帮助激活酵母以及为酵母发酵提供能量，不会有多少糖吃到我们嘴里的。就算还剩一些糖被我们吃掉，一两片面包能有几克糖，完全不用担心。
那些眼大漏神、看不清楚配料究竟是啥的人，我真的是懒得回复你们。不懂就自己学好吗？用不了Google还打不开度娘吗？
用料
| 燕麦纤维oat fiber | 45克 |
| 亚麻籽粉 | 70克 |
| 谷朊粉（即面筋粉） | 150克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄原胶xanthan gum | 1/2小勺即2.5克 |
| 温水（隔着杯子摸温温的，室温水也可以） | 210克 |
| 即发干酵母 | 1大勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 鸡蛋（室温） | 2个约100克 |
| 无盐黄油 / 橄榄油 | 25克 / 20克 |
| 黑芝麻粉 | 20克 |
keto生酮面包的做法
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混合温水、即发干酵母、蜂蜜，先激活酵母。
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称量黄油，室温放置以软化黄油。在另一个碗中打入鸡蛋两个，稍微打散。
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称量干性食材并混合均匀：燕麦纤维、亚麻籽粉、谷朊粉、盐、黄原胶。
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此时酵母水表面有小小的气泡，表示酵母已经激活。在干性食材中倒入酵母水和鸡蛋，混合均匀，再加入软化的黄油，上手揉面，将黄油揉入面团，我揉了六七分钟的样子吧。如果你有厨师机那就简单了：全部材料混合开动厨师机。
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将面团放入模具，盖上一块湿布或保鲜膜，放入烤箱发酵模式，旁边放一碗热水更好。广州九月底的天气，大半个小时就发到9分了。
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190度，30分钟。
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稍微有点塌腰，下回再烤长点时间。
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看看切面。
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软软的。味道也跟普通面包差不多。
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这是第二版的成品。其实这个面包加多了10克黑芝麻粉。
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这是第二版的成品。其实这个面包加多了10克黑芝麻粉。还是有点塌腰，可能因为亚麻籽粉比较粗以及加多了10克黑芝麻粉的缘故。下次调整了再继续实验。
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这是我用的三种主要食材，供参考。红磨坊的这个黄金亚麻籽粉磨的有点粗，建议大家自己再用料理机处理一下，不然面团发的不高。
