鸡胸还可以这样吃~麻辣香
8.2
综合评分
210
人做过这道菜
蕖蕖
失去牛肉自由后我开始用猪肉做麻辣肉干，如今猪肉自由也失去，唯有在鸡胸肉上动动脑筋
用料
鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法
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锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。
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芝麻晾凉备用
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鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁，老姜切片
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倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香。（油稍微要多一些，否则容易粘锅）
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锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁
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中火翻炒，3分钟左右会出很多水，不用担心，继续炒
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翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色
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依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行
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炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油
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在油中间加入辣椒两勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味
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把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀，觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火
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加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火，放入适量藤椒油
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翻炒均匀，加入一丢丢味精（也可不加味精）
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装盘，放到完全冷却，隔夜更好吃
小贴士
最后放入的十三香和藤椒油是味道的关键哦。 补充说明：这款是类似肉干的口感，便硬，有嚼劲。我个人不喜欢吃太嫩的冷冻鸡胸肉。 可以不加鸡肉，用杏鲍菇，或者香菇炒素的，也很好吃。
