鸡胸还可以这样吃~麻辣香

8.0 综合评分
177 人做过这道菜
失去牛肉自由后我开始用猪肉做麻辣肉干,如今猪肉自由也失去,唯有在鸡胸肉上动动脑筋

用料  

鸡胸肉 250g
杏鲍菇 200g
白芝麻 20克
辣椒面 2大勺
耗油 适量
生抽 适量
老抽 适量
十三香 适量
料酒 适量
藤椒油 适量
白糖 少许
老姜 1块
菜籽油 120克

鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法  

  1. 锅烧干,烧热下白芝麻炒香,全程最小火,不停翻炒。

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤1
  2. 芝麻晾凉备用

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤2
  3. 鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁,老姜切片

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤3
  4. 倒入120克菜籽油,烧热下姜片爆香。(油稍微要多一些,否则容易粘锅)

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤4
  5. 锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤5
  6. 中火翻炒,3分钟左右会出很多水,不用担心,继续炒

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤6
  7. 翻炒大约10分钟后,水分会收干,鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤7
  8. 依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀,如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤8
  9. 炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤9
  10. 在油中间加入辣椒两勺,用油炒辣椒面,炒到辣椒出香味

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤10
  11. 把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀,觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤11
  12. 加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火,放入适量藤椒油

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤12
  13. 翻炒均匀,加入一丢丢味精(也可不加味精)

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤13
  14. 装盘,放到完全冷却,隔夜更好吃

    鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法 步骤14

小贴士

最后放入的十三香和藤椒油是味道的关键哦。                                                                                  补充说明:这款是类似肉干的口感,便硬,有嚼劲。我个人不喜欢吃太嫩的冷冻鸡胸肉。                                           可以不加鸡肉,用杏鲍菇,或者香菇炒素的,也很好吃。

参照这个菜谱,大家做出 177 作品

全部177个作品

 

鸡胸还可以这样吃~麻辣香相关分类

该菜谱创建于
48381 收藏


鸡胸还可以这样吃~麻辣香的答疑

  • 哼哼吃  3个月前  
    4
    可以不放杏鲍菇或者换成其他的吗?
    作者回复 3个月前  
    可以全部用鸡胸肉。杏鲍菇水份少,不抢味,其他食材没试过
  • 咖喱学做菜  7个月前  
    3
    花椒油可以代替吗
    作者回复 7个月前  
    花椒油可以代替,但是香味不一样,你可以试试看
  • 星辰_14qk  6个月前  
    2
    藤椒油是麻油吗
  • 杨杨艾你  8个月前  
    2
    藤椒油是啥油?
    作者回复 8个月前  
    一种四川青色花椒炸出来的油
  • 秘密熙  23天前  
    1
    杏鲍菇也快失去了
  • 鹿ccc  3个月前  
    1
    哈哈哈哈你好可爱,我最近也失去牛猪自由了,猪排53一斤吓死我,还好鸡肉鱼肉同样好次✔
  • sammay1314  6个月前  
    1
    辣椒面是什么?
  • 曾咪咪  3个月前  
    1
    这样鸡胸会柴吗 最怕鸡胸柴
  • CoconutNelly  4个月前  
    1
    什么叫失去猪肉自由
  • 小嘀咕_cft9  11天前  
    0
    藤椒油是麻油吗?
    作者回复 8天前  
    四川人叫芝麻油麻油,干花椒炸油叫花椒油,用新鲜没晒干的青花椒炸出来的油就叫藤椒油,有一股特别的香味

以上留言由作者回复后显示