今夏爆款-冰汤圆

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用料  

糯米粉 120克
清水 适量
红糖 150克
花生 80克
芝麻 15克
醪糟(米酒) 80克
葡萄干 15克
山楂片(掰碎) 15克

今夏爆款-冰汤圆的做法  

  1. 制作红糖冰。红糖150克,水1.2L,水烧开后加入红糖,充分融化后关火,冷却到室温,装入有盖子的容器放到冰箱冷冻室冷冻成红糖冰。我用的乐扣玻璃饭盒。冷冻过程起码要5个小时以上哦

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤1
  2. 小火炒香芝麻和花生,花生切碎或者用擀面棒撵碎,备用。有成品熟芝麻和花生碎,怕麻烦的可以买现成。不过自己炒的更香,就是需要掌握好火候,需全程小火慢炒。炒花生可以加很多盐,在里面起到均匀导热的作用

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤2
  3. 糯米粉加适量冷水

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤3
  4. 揉成不干不稀的团子

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤4
  5. 借鉴芋圆的做法,把糯米团子搓成条状

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤5
  6. 用刀切成小块。喜欢颜值高的小伙伴可以把小块搓圆成为标准汤圆形状。我切的时候没加干粉防粘,只是切一块挪动一下,留出足够的空间即可

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤6
  7. 烧水煮汤圆。烧水的时候可以把冻好的红糖冰拿出来弄成冰沙。有破壁机或者料理机的朋友直接丢机器里面打。没有的朋友可以把红糖冰提前拿出来解冻,我是隔着饭盒用水泡了几分钟,冰块可以轻松从饭盒拿出来,再用刀切成片状,并剁碎备用。这个是看抖音重庆那个冰汤圆嬢嬢介绍的方法,说的是剁碎的冰更有颗粒感、口感更好

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤7
  8. 水开后,依次下入汤圆,下完后用勺子轻轻搅动一下防止粘锅,中火煮一小会儿,汤圆浮起来后煮2分钟,不要煮久了,影响口感哦。大拇指指甲盖那么大的汤圆浮起后煮2分钟口感最佳

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤8
  9. 煮好的汤圆捞出放凉白开或者纯净水矿泉水冷却20-30秒,让汤圆留点温度哟,否则汤圆容易变硬

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤9
  10. 碗内装入红糖碎冰,加入煮好的汤圆、花生芝麻碎、醪糟(米酒)、葡萄干,喜欢吃山楂片的还可以加点山楂片或者其他自己喜欢的配料

    今夏爆款-冰汤圆的做法 步骤10

小贴士

1.每个人喜欢的甜度不一样,所以红糖水熬好以后建议先尝一下,调整到自己喜欢的甜度                                               2.煮汤圆的过程很短,建议可以提前做好红糖碎冰,装到碗里面放冷冻室,汤圆煮好后装碗会比较快                                                                           3.汤圆不用一次性做太多,从揉粉到煮好,我感觉10分钟左右就搞定,现吃现做更Q弹                                                                  4. 我第一次做汤圆没有过凉水,表面有一点粘液,而且很容易让碎冰融化。过凉水时间不宜过长,20-30秒足够,汤圆遇到冰以后会越变越硬,所以保留一定温度可以延迟变硬速度

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