棒棒糖

我一般都是用这种老冰糖的，家里经常会囤一大包老冰糖，透明水怡或者麦芽糖大家可以自己网购，没有的，就用最后一个方子也可以的，先把所有的用物称量好，放进不粘锅里面，第一个方子里的果汁要后方，先别放，其他两个方子，这步就全放完了，我一般用小奶锅，同时把模具和棒棒糖棍子准备好（模具、棍子及包装袋要提前网购好，牌子的话，我一般用展艺的东西比较多点。）

没想过写方子，所以图片少了点，这个是熬糖的过程，先大火把糖和水烧开搅拌均匀，这个过程并不需要一直搅拌，适当拌一下，不粘锅底就好，一直搅太累人了，等开始冒大泡泡了，就一定一定要注意观察了，新手尽量一直搅拌，把火调到中火吧，有温度计的看温度计，熬到130度就要停火，没有温度计也没关系，可以准备一碗清水，一根筷子，用筷子沾取少许糖浆放入清水碗里，停留片刻拿出，如果筷子上的糖浆凝固并且比较脆硬，就表示成功了。方子2和方子3这个步骤就完成了，是不是超级简单啊，方子1还要加入果汁，再次开火，加热到135至140度，才能结束，这个过程有点慢，大家要有耐心哦。

然后冷却片刻后，泡泡会变少，立刻快速的把熬好的糖浆倒进模具里，建议第一次做的还是别冷却了，因为一不小心就凝固了，倒不出来了，倒点泡泡进去可能不那么美观，但是自己吃的，无所谓了~

果汁我是用破壁机打的，每个人情况不同，可以视自己情况而定，每种水果性状不同，所以稳定性也不肯定，目前总结来看梨汁一直熬的话没什么问题，其他水果就不知道了，所以才有了方子1的后加水果汁，并且少量加，做出来的颜色也不稳定，今天做了橘子和西瓜还有梨膏的，西瓜一加热就完全没红色了，所以想做出红色的，建议用红心火龙果，其他的水果也可以，大家可以自己尝试一下。

适当冷却以后就可以轻松取出来了，完全冷却后用包装袋包装好就完成了。

最近很爱吃话梅，做了几颗话梅味的，怀念一下儿时的味道，感觉也不错的，包装好的棒棒糖，这天气放一个月没问题的，所以不建议夏天做棒棒糖哦。