低糖迷你小蛋糕
7.8
综合评分
31
人做过这道菜
我是彭彭呀a
用料
低糖迷你小蛋糕的做法
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提前把纸托放在48连迷你烤盘上
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把蛋黄和蛋白分开，蛋白的盆一定要无油无水
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玉米油牛奶放在一个量杯里隔水加热，为了更好的乳化
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一个大碗放上热水，量杯坐在热水上，可以让牛奶和油很好的乳化在一起
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乳化好的牛奶有倒在蛋黄里
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用蛋抽混合好
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晒入低筋面粉
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画z搅拌成糊状，不要过渡搅拌，避免出筋，没有干粉就可以了
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蛋白加入新鲜柠檬汁，不建议买现成的浓缩的，有添加剂
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高速打发有泡泡加糖，糖分三次加入
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泡泡变成泡沫状第二次加糖
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有纹路第三次加糖
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蛋白细腻，提起有小弯钩就可以了，烤箱180度预热
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二分之一蛋白切拌与蛋黄糊混合均匀，混合很重要，不要让蛋白过渡消泡
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混合好的
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把混合好的蛋黄糊倒入剩下二分之一蛋白里
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还是切拌混合均匀
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装入裱花袋
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剪一个口
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九分满
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放入预热好的烤箱，剩下的蛋黄糊装了三个纸杯，170度20分钟，这个温度和时间要根据自己的烤箱温度而定，不是一成不变的
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出炉
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震一下晾凉就可以装起来了，密封保存哦，保质期3-5天左右
小贴士
这个配方是低糖的，低糖的，不要再说不甜，想吃甜的加大糖量
各位老铁做完给交个作业呗，感激不尽
各位老铁做完给交个作业呗，感激不尽
