美味卤鸭
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
天蓝2885
自己卤鸭味道不输外面卖的
用料
| 鸭子 | 半只 |
| 大葱 | 2段 |
| 生姜 | 8片 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 4片 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 茴香 | 适量 |
| 桂皮 | 1段 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 黄冰糖 | 2块（大块敲碎） |
| 盐 | 少许 |
美味卤鸭的做法
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鸭子不能选择老鸭，得选草鸭或者子鸭，鸭子处理干净后放入冷水，加入3片生姜及大葱煮开
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加料酒去腥，水开后大概煮了五分钟就捞起来清洗备用
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准备好大料，不能吃辣的可以不放干辣椒及花椒
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另外起锅加入适量的清水，放入大料及生姜、生抽、老抽煮开备用
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把过好水的鸭子放进去先大火煮十分钟，然后转小火慢卤，这时候可以放入冰糖，喜欢甜口点的就多放一块，不喜欢的就少放，但是冰糖建议不要取消
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小火慢慢卤，卤的过程要不断翻转鸭子，或者用勺子慢慢淋汁到卤不到的地方，这样才能入味，这时候你可以试试汤汁的咸淡，调整咸甜度，中途我加入了一点点盐调味
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鸭子慢慢上色了
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大概卤了55分钟，时间根据火候大小自己掌握好，至少也要卤40分钟以上，最后大火收汁
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记得最后要留点汤汁，用来做鸭子的蘸料那是极好的
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颜色美美哒，味道更是美味
