荔浦芋头小块 | 450g |
虾干干的 | 20g |
瑶柱干的 | 20g |
广式香肠干的 | 80g |
广式腊肉干的 | 80g |
香菇 干的 | 10g |
糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 20克 |
五香粉 | 5-8g |
现磨黑胡椒粉 | 2.5g |
鸡精 | 3g |
盐 加了自己尝咸淡加减 | 5-8克 |
芋头解冻切小块 虾干 瑶柱 香菇 提前一晚浸泡(对 我忘记泡香菇了) 腊肠 腊肉热水煮十分钟 变透明就熟了 捞起来晾凉 泡过的和煮过的水留着
糯米粉 玉米淀粉混合 加水调成浓浆 类似安慕希酸奶的质地
切碎冷却的腊肠 腊肉 瑶柱 虾干 香菇 最好都碎一些 方便混合均匀
热锅炒肉类 至出好多油 然后捞出 留下油 炸香芋粒 翻炒至表面金黄 把肉类碎丁倒回锅里一起继续炒 拌匀后加调味粉 胡椒粉 五香粉 盐 鸡精拌匀 加一部分 留下来泡发和煮肉的水 煮一下芋头 到芋头开始准备要变成泥之前停止加热 不然搅一下就没了块状了
锅关火 倒入米浆 快速拌匀 要是太干了就加点水 加之前泡发的水也可以
这样就是太稀了
这样就是还可以 稍微还能干一点
拌好倒入模具 模具是正方形蛋糕烤盘 不沾 什么都不用预擦 抹平表面 放入蒸箱 四十分钟 戳牙签拿起来没有白浆就是好了
晾凉 倒出来 切块 吃不完的保鲜膜包起来
干煎两面 脆壳出来了就可以吃了 太香了