懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)

8.1 综合评分
116 人做过这道菜
此方子可做20个蛋黄酥
记录菜单方便以后使用

用料  

蛋挞皮 25个
低筋面粉 60克
咸蛋黄 20个
红豆沙 500克
鸡蛋黄 1个(上色)
黑芝麻 适量(装饰)

懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法  

  1. 新鲜咸鸭蛋洗干净放入烤盘,烤箱中层上下火,180°     8-10分钟

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤1
  2. 红豆沙分成25g一个,包上咸鸭蛋

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤2
  3. 蛋挞皮提前拿出来软化脱壳

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤3
  4. 全部脱壳放垫子上

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤4
  5. 加入低筋面粉

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤5
  6. 加入低筋面粉,为了吸蛋挞皮里的油,这样皮多也好包

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤6
  7. 开始揉到没有干粉

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤7
  8. 分成20个剂子

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤8
  9. 新鲜鸡蛋黄打散

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤9
  10. 表面刷上蛋液,撒上黑芝麻装饰

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤10
  11. 烤箱中层,上下火200°二十五分钟,最后230-240°烤2-3分钟上色

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤11
  12. 成品

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤12
  13. 打包送礼

    懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法 步骤13

小贴士

蛋挞皮一定软化了再脱壳,这样好揉。
面粉跟蛋挞皮一定要混合均匀,多揉一会,不然烤出来会因为太干,皮开裂。
每个人烤箱脾气不同,参考我的温度,根据自己烤箱调节。

参照这个菜谱,大家做出 125 作品

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该菜谱发布于 2019-09-15 00:28:32
4920 收藏


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懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的答疑

  • ONUiiKA  2019-09-18  
    3
    请问蛋挞皮用的大号还是小号
    作者回复 2019-09-18  
    我用的17g一个的蛋挞皮
  • 蓉001  2023-02-07  
    0
    我的加粉太干了揉不开咋办
    作者回复 2023-02-23  
    可能是面粉品类的问题。也有可能蛋挞皮的问题,多尝试几遍,调一下比例
  • 蘭瑟妖姬_rfa5  2021-02-18  
    0
    做蛋黄酥,可以不要豆沙吗?
    作者回复 2021-04-19  
    可以啊。只要能发挥出别的馅料
  • 哈哈大笑哭  2020-09-05  
    0
    用多大的烤箱呀?
  • Dannychan  2020-09-12  
    0
    用蛋挞皮也需要开酥吗?
  • 下厨房用户_2qw6a  2020-09-30  
    0
    小姐姐,请问你用的蛋挞皮是大号还是中号的呢?
    作者回复 2020-10-02  
    好像是普通的那种
  • panda-02  2020-09-21  
    0
    像买的那种包装好,第二天还酥吗
    作者回复 2020-09-22  
    不酥
  • 玲�护肤品  2020-09-13  
    0
    这个方法,把蛋挞揉好切后直接包,就不用擀面来回的卷了吧
    作者回复 2020-09-15  
    想擀面就擀
  • 初见蛋糕  2020-09-11  
    0
    做了隔天吃会不会不好吃了。我是要拿来卖的
    作者回复 2020-09-12  
    好吃是好吃的,就是回油了,皮不酥
  • 严为  2020-09-10  
    0
    亲,25挞皮加多少克面粉?
    作者回复 2020-09-12  
    看我菜谱

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