免转化糖浆红豆沙月饼
7.6
综合评分
30
人做过这道菜
WQ小兄妹
为了小朋友吃的健康，综合了好多个方子，又在网上查了一些资料，终于做出了一款不需要转化糖浆，不需要碱水的小月饼，用量是50克月饼13个，皮15克馅35克，红豆沙馅剩了一点点搞到面包里或者直接涂面包都好吃。食用油就用家里的油味道不要大的就可以了
用料
免转化糖浆红豆沙月饼的做法
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月饼皮用料，油和蜂蜜充分搅拌混合好，再筛入面粉，用刮刀搅拌均匀即可，不用一直搅拌。加保鲜膜放冰箱
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开始炒红豆沙，红豆加水放高压锅煮熟（高压锅就不用提前泡了），煮熟后趁热加入冰糖，充分搅拌融化。倒入榨汁机打碎，加食用油充分搅拌均匀后用不粘锅开始小火翻炒。
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一定要不停翻炒，避免糊，炒到快翻不动的程度就可以盛出来了，一定要盛出来不然锅的余温可能会让豆沙糊了，盛出来晾凉。
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豆沙馅放凉以后月饼皮也差不多过了两三个小时了，皮分成15克一个，馅35克一个，包起来忘记拍了。
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包好放50克月饼模具里用力压，放入托盘，烤箱预热170度6分钟定型拿出来刷蛋液， 只刷棱不能流到沟里。（我家烤箱温度高，根据自家烤箱调整温度时间）
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刷完蛋液再放入烤箱，160度15分钟（我家烤箱温度偏高），这是刚出来的颜色丑丑的，硬硬的，放凉放入保鲜盒放入冰箱三四天等回油
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这是三天后的样子，回油后表面光亮，再放一天可能更软
