鲜肉蛋黄&豆沙蛋黄&鲜肉月饼

葱姜切碎

榨菜放清水洗一下去一点咸味，榨菜是为了提鲜！不是为了咸味！洗完以后切碎。

鲜肉月饼馅&鲜肉蛋黄馅除了咸蛋黄以外，所有材料一起搅拌。拌匀以后朝一个方向搅拌，肉才能搅上劲。

搅拌完放冰箱冷藏，让肉更紧实一点方便一会儿包月饼。

水油皮材料混一起，用厨师机或用手搅拌！不要用筷子之类的搅不起来的。搅拌到表面很光滑的状态。这个过程可能需要15分钟到30分钟。

搅拌完盖保鲜膜放冷藏醒面30分钟。

油酥材料放一起搅拌，同样搅拌到光滑。搅拌完盖保鲜膜放冰箱冷藏。

油酥分20份

水油皮分20份

油酥在里面，水油皮在外面！把油酥裹进水油皮，搓圆。做完立刻盖湿布或保鲜膜，防止表皮干裂！做完20个团子。

取一个团子用手压平

从中间往上擀，从中间往下擀。

从上往下卷起来，然后转到图中的样子，继续从中间往上擀，从中间往下擀。擀完以后再重复一遍步骤12，13。  

擀皮过程中轻柔一些尽量不要破皮，如果破了也没关系，不影响口感，只是做出来卖相不完美。

卷完后对折成图中这样，做完一个立刻盖湿布或保鲜膜。做完20个。

取一个刚刚卷完的团子，图中这一面朝上，用擀面杖擀平。准备包馅了！

包肉馅10个，包蛋黄鲜肉馅5个，豆沙蛋黄馅5个，把收口朝下放。把蛋黄鲜肉馅和豆沙蛋黄都先在手里搓圆，再包进皮子。表面可以涂蛋黄液来区分馅。

烤箱180度（或355华氏度）烤30分钟

可以开吃啦！