红烧鲳鱼
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人做过这道菜
Oo爱屋及乌
用料
| 鲳鱼 | 5条 |
| 葱丝 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
| 十三香 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 白芷 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 老抽 | 1勺 |
| 味达美 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
红烧鲳鱼的做法
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鲳鱼五条，去内脏洗净。
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在鱼身上用刀划两刀更进味。反正面都要。
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将鱼放入容器中，放葱丝，姜丝，十三香1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺，盐1勺，料酒1勺。用手抓匀，腌制30分钟。
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起锅烧油，油温三成热，放入鲳鱼煎。要小火煎，这样鱼肉不容易散。
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煎好一面翻过来煎另一面。
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两面煎好后捞出控油。
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香菜2根，洗净切小段。
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葱1小段切片，姜3片，蒜2瓣切片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，白芷2片。花椒1小把。
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起锅烧油，油温五成热放入花椒，炒出花椒味后，将花椒捞出，留下花椒油。
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放入葱姜蒜及大料翻炒，炒出香味。
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放入鲳鱼翻炒一下。
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放入老抽1勺，味达美1勺，料酒1勺，盐半勺，醋1勺，糖1勺翻炒一下。
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倒入没过鲳鱼的水，大火烧开转中火收汁。
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出锅前撒上香菜。
