黄桃酱 | |
黄桃 | 700克 |
冰糖 | 100克(可增减) |
柠檬汁 | 20克 |
食用盐 | 5-10克 |
派皮 | |
低筋面粉 | 280克 |
黄油 | 155克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 15克 |
乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 80克 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 5克 |
玉米淀粉 | 2克 |
桃片花 | |
新鲜桃子 | 3个 |
白砂糖 | 60克 |
先制作黄桃酱,把新鲜桃子用食盐搓洗干净,然后切小块,我用了一个比较熟的和一个硬一点的桃子。然后放冰糖腌制半小时,会出一些水,然后带着这些水分,一起放在不粘锅里面翻炒,炒到粘稠,硬的桃子也变软以后,加入柠檬汁,然后再略炒一会儿,盛出备用
做派皮,把黄油室温软化。低粉里面加入细砂糖拌匀,然后加入黄油,先用手搓成小酥粒,然后加入牛奶,揉成团,放入冰箱冷藏半小时。
冷藏派皮的时候做桃片花。取两个硬一点的桃子,去皮,对半切开,然后切薄片
取一口锅,里面放水,加入白砂糖,把桃子片煮软,然后捞出沥干,备用
冷藏好的派皮擀成比派盘略大一些的薄片,然后放在派盘上,用擀面杖擀下去多余的部分,然后用手按一下,贴合底部,然后做好其他几个小派皮
派皮都做好以后,用叉子扎一些小孔
烤派皮的时候做桃片花,先取小一点的卷一下,然后再由小到大一片一片围在外面即可
奶油奶酪、牛奶,加入细砂糖、黄油,隔水加热至奶油奶酪融化,搅拌顺滑。然后加入玉米淀粉,搅拌均匀。
然后把做好的玫瑰花借助刮板转移到派皮上,八寸派皮放6朵,小派皮放1朵。然后在空白处放满黄桃酱,上面盖一层乳酪液。
送入烤箱,上下管180度,25分钟,就可以啦