1个480g的配方 | 按比例做很大或小缩小 |
香豆粉,姜黄粉,红曲粉,胡麻碎,玫瑰酱,花椒叶粉(尽量选甘肃青海产的,味道正) | 各4汤勺。 |
素熟油(尽量用西北胡麻油,香) | 4汤勺,不一定用完,刷匀即可 |
五仁馅:熟白芝麻,碧根果,核桃仁,花生,瓜子仁,杏仁 | 各1-2汤勺,我偷懒用了三3样 |
面粉 | 280克 |
干酵母 | 4克 |
冷水 | 160克(面粉的55-60%) |
准备好上述材料
五仁制作:食材去壳炒香打碎
直接上视频: (1)面粉加水酵母揉成团,再揉150下至面团光滑,发酵15分钟(夏)-30分钟(冬)。 (2)取3/5面团擀成大长,横竖划刀切成16-20小块。
(3)面片全体涂油后涂抹上5种不同的料,全部是“旋转着”叠起来,叠时每层放上五仁馅带用。 (4)将剩余2/3面团擀成大小合适的面皮,边缘可以薄些,然后把千层包起来,底下收口。 (5)红曲粉加水调成液体,用筷子点出红印。 (6)发酵15分钟(夏)-30分钟(冬)冷水蒸25分钟。
文字同上
文字同上
文字同上
这是一个个剂子擀成圆的,效率和效果都不咋地。
出炉啦,美滋滋。八月十五节快乐。
2023 年的
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