青海炕锅羊排|地道西北味
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人做过这道菜
初入茅庐的付付
炕锅是我们家招待朋友的必备菜品，
是我对家乡味道的最深印象。
是我对家乡味道的最深印象。
用料
青海炕锅羊排|地道西北味的做法
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羊排洗净后切块，放入高压锅中加水至末过肉中火煮10分钟。加入适量花椒粒、盐，姜。（普通锅中火水煮30分钟）
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土豆去皮洗净切成厚片，青椒切片，洋葱切片，手擀粉洗净备用。
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倒入适量油，油热后放入土豆炸制金黄色捞出备用。
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锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、干红椒爆香。
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依次倒入煮熟的羊肉、土豆、手擀粉、青椒、洋葱。大火翻炒，加入适量盐、鸡精。
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炒至手擀粉熟后，加入一勺老抽，翻炒片刻即可出锅。
小贴士
1.羊肉最好选用青海草膘羊肉，味道鲜美且不膻。
2.生炒比煮熟肉后加入爆炒很鲜美。生炒需要腌制半小时羊排，与爆香的葱姜蒜一同加入高压锅内中火压至气阀顶起后15分钟，泄气后放入炒锅中与备好的其他食材炒熟后即可。
2.生炒比煮熟肉后加入爆炒很鲜美。生炒需要腌制半小时羊排，与爆香的葱姜蒜一同加入高压锅内中火压至气阀顶起后15分钟，泄气后放入炒锅中与备好的其他食材炒熟后即可。
