溜乌鱼片(自创)
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人做过这道菜
喝醉的青蛙
用料
| 黑鱼 | 1条去皮剔骨切成鱼片，码少许料酒腌制 |
| 木耳 | 5朵 |
| 芹菜 | 2根切小段 |
| 四川泡红椒泡生姜 | 各1个切片 |
| 蒜 | 5瓣切片 |
| 老姜 | 1块切片 |
| 西红柿 | 1个切片 |
| 鸡蛋清 | 少许 |
| 水淀粉 | 1小碗 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 滕椒(或花椒) | 几粒 |
| 香叶丶桂皮丶八角丶三奈 | 少许 |
| 小葱 | 一小把切段 |
溜乌鱼片(自创)的做法
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黑鱼鱼骨先用料酒腌一下，锅里放适量菜籽油烧热放入老姜片爆炒二下放腌过的鱼骨，香叶，桂皮，八角，三奈炒香加入高汤或开水，少许胡椒粉大火烧一下关成小火熬制，熬约10分钟后把汤汁滤出，把完整的鱼骨捡到滤过的汤汁里备用，其它的倒掉
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把干淀粉，少许蛋清，少许盐放入提前加了料酒腌制好的鱼片里
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把泡椒，泡姜切成片，青红椒切斜段，焯过水的木耳切成丝，芹菜切成段，小葱切成段，少许滕椒备用
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西红柿切片备用
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用手把乌鱼片里的蛋清，干淀粉，少许盐，少许胡椒粉用手抓匀。
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坐锅烧水把上好浆的鱼片几片一次放入开水锅里焯水
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全部焯好水后沥干水(也可以用油滑，这样不油腻)
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铁锅加菜籽油烧热后放入泡椒姜片花椒粒爆炒二下，再放入蒜片，小葱段炒几下
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放鱼片，西红柿片，芹菜段炒几下，倒入前面熬制好的鱼骨汤，少许盐，翻炒几下勾清芡出锅装盘，上面还可淋少许烧热的明油，也可以不要
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用芹菜叶装饰装盘即可(把鱼骨垫在盘底)
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此莱适合怕鱼刺的老人，小孩，营养又美味，还养眼
