冰皮月饼
5
人做过这道菜
学习中的sandy
按照皮馅6:4，口感比较好，如果5:5比例也ok，个人喜欢吃冰皮多一点，比较满意这个方子，成型好，而且没有那么粘腻！我做好放冷冻保鲜，想吃的时候拿出来回温20分钟就可以！
冰皮配方：
糯米粉：110g
粘米粉：100g
澄粉：50g
糖：100g
牛奶：455g（两包袋装全脂牛奶的量）
玉米油：50g
取100g牛奶加入糖，电磁炉微微加热到温热，别沸腾！混入剩余的牛奶，凉透！
混入所有面粉，用手抓袋拌匀后过筛2次后再静置半小时再大火蒸，不停搅拌，待面糊升至40度温热再入锅里蒸25分钟后，待不烫手时候反复揉压再入冰箱冷藏松弛1小时待用
成品包装后冷藏4小时后食用，可放3天，也可冷冻存放7天
备注：
糕粉：就是不粘锅在电磁炉小火炒熟的糯米粉，或者微波炉20秒取出再20秒反复4-5次或者电饭煲里盖膜蒸30分
冰皮配方：
糯米粉：110g
粘米粉：100g
澄粉：50g
糖：100g
牛奶：455g（两包袋装全脂牛奶的量）
玉米油：50g
取100g牛奶加入糖，电磁炉微微加热到温热，别沸腾！混入剩余的牛奶，凉透！
混入所有面粉，用手抓袋拌匀后过筛2次后再静置半小时再大火蒸，不停搅拌，待面糊升至40度温热再入锅里蒸25分钟后，待不烫手时候反复揉压再入冰箱冷藏松弛1小时待用
成品包装后冷藏4小时后食用，可放3天，也可冷冻存放7天
备注：
糕粉：就是不粘锅在电磁炉小火炒熟的糯米粉，或者微波炉20秒取出再20秒反复4-5次或者电饭煲里盖膜蒸30分
用料
| 牛奶 | 克 |
冰皮月饼的做法
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称量面粉混合
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各类液体混合融化糖
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混合拌匀过筛2次上锅蒸，记得盖子避免水分进入
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凝固了
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装进去塑料袋，用手套戴上按压到均匀柔软
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分小块
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包好压模即可
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好漂亮
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啦啦啦
小贴士
1.可以混合粉打标签待随时用，不需要再称量
2.冰皮颜色可以用美国wilton色素，牙签沾约0.5厘米即可，适合一个冰皮的用量，抹茶的可以用抹茶粉巧克力粉等
3.压模时候轻力按压略微停留，大约5-10下提起
4.月饼团在手里滚一下避免粉太厚，去掉多余的粉，注意花片不能有多余的堆积糕粉
5.记得蒸冰皮时候记得加盖子，避免水分进入
2.冰皮颜色可以用美国wilton色素，牙签沾约0.5厘米即可，适合一个冰皮的用量，抹茶的可以用抹茶粉巧克力粉等
3.压模时候轻力按压略微停留，大约5-10下提起
4.月饼团在手里滚一下避免粉太厚，去掉多余的粉，注意花片不能有多余的堆积糕粉
5.记得蒸冰皮时候记得加盖子，避免水分进入
