自制私房超细腻绿豆馅蓉
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人做过这道菜
学习中的sandy
个人很喜欢吃绿豆馅饼，很奇怪现在街上买的都超级甜，以至于每次都半块就腻，网上有说糖量高的有助于延长保质期，大概是现在生意不好做的缘故吧！
因为炒馅很麻烦，虽然是个吃货，但也是注重投入产出比，趁这次中秋就顺便做下了！
准备：
1.去皮绿豆：250g（由于做的不多，懒得去买，心血来潮就用现成绿豆浸泡24h后辛苦💦去的皮，不易！）后悔中。。。因为真辛苦而且无聊，建议还是买去皮的现成的！
2.玉米油：40-80g
3.无盐黄油：25g（有助于凝固）和玉米油配比可灵活掌握
4.糖：90g
5.炼奶：25g（有助于馅蓉凝固）
6.熟糯米粉：15g
过程：
1.去皮绿豆加水刚好没过就可，高压锅压熟，
2.焖半小时后倒入料理机，倒入部分油，部分糖粉和炼奶拌成无颗粒状态
3.不粘锅，分阶段加入玉米油，中小火炒，干湿用熟面粉和油控制，一定要拌匀，否则容易皮馅分离！
4.炒到成团，炒干点，否则饼皮容易变形开裂，炒好的馅用手要能搓圆结实不松散！
5.用不完的冷藏或者冷冻，7天内吃完！
另一方：去皮绿豆泡水洗到无泡，浸泡4h捞出蒸笼铺纱布大火40分钟蒸熟，加适量水入破壁机搅拌后炒
绿豆250g，糖100g，麦芽糖：75g，油100g
因为炒馅很麻烦，虽然是个吃货，但也是注重投入产出比，趁这次中秋就顺便做下了！
准备：
1.去皮绿豆：250g（由于做的不多，懒得去买，心血来潮就用现成绿豆浸泡24h后辛苦💦去的皮，不易！）后悔中。。。因为真辛苦而且无聊，建议还是买去皮的现成的！
2.玉米油：40-80g
3.无盐黄油：25g（有助于凝固）和玉米油配比可灵活掌握
4.糖：90g
5.炼奶：25g（有助于馅蓉凝固）
6.熟糯米粉：15g
过程：
1.去皮绿豆加水刚好没过就可，高压锅压熟，
2.焖半小时后倒入料理机，倒入部分油，部分糖粉和炼奶拌成无颗粒状态
3.不粘锅，分阶段加入玉米油，中小火炒，干湿用熟面粉和油控制，一定要拌匀，否则容易皮馅分离！
4.炒到成团，炒干点，否则饼皮容易变形开裂，炒好的馅用手要能搓圆结实不松散！
5.用不完的冷藏或者冷冻，7天内吃完！
另一方：去皮绿豆泡水洗到无泡，浸泡4h捞出蒸笼铺纱布大火40分钟蒸熟，加适量水入破壁机搅拌后炒
绿豆250g，糖100g，麦芽糖：75g，油100g
用料
| 绿豆 | 克 |
自制私房超细腻绿豆馅蓉的做法
-
高压锅压熟的绿豆状态，倒入料理机搅拌均匀
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料理机处理好的状态，细腻！这时候去不粘锅炒
小贴士
1.自制馅料7天吃完
2.冰皮月饼放冷冻保鲜，吃的时候拿出室温回温20分钟就可以吃了！如果放保鲜水分容易流失，皮就发硬了！
3.油要分阶段加，充分吸收后再加
2.冰皮月饼放冷冻保鲜，吃的时候拿出室温回温20分钟就可以吃了！如果放保鲜水分容易流失，皮就发硬了！
3.油要分阶段加，充分吸收后再加
