白花花的猪油

熬猪油，要的是猪板油。如上图。

猪板油洗干净，切成小块小块，尽量大小均匀。

炉灶开大火，不用放水。
直接将切好的小块猪板油放入锅炉里，不用担心会焦掉。
因为冲洗猪板油里就留了有些水，所以不用另外加水。
开大火直接将猪板油煮至水蒸发掉。

水熬至蒸发掉后，转中小火。
时不时要翻动一下，猪板油会慢慢出油。

猪板油出油状态中。

这是熬制好的猪油滤出的残渣。
注意，不要熬得太焦了，不然熬出来的猪油偏黄。

建议用筛网过滤猪油渣，这样滤出来的猪油才澄亮澄亮的。

过滤好的猪油放室温里直至摊凉，盖上保鲜膜，入冰箱里冷藏。