洗净鸡脚，放到开水里煲5一10分钟，过水冼净油放入后冰块后浸泡1小时。（这样做鸡脚会更紧实，脆）
然后将称好的陈醋、酱油、水、冰糖、罗汉果、八角、辣椒一齐煲至滚开，继续小火煲2一3钟后，关火装出盛凉。
把鸡脚捞出沥干水，然后把鸡脚泡进放凉后的陈醋汁里（步骤2），放回冰箱浸24小时就好。在浸过程中要把鸡脚翻动一下，受味均匀。
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