自制凉皮

取适量面粉加水揉成面团，饧发两个小时后揉成光滑面团，然后准备一个大一点的干净盆子加适量水，开始洗面团，两手不停地歘面，搓洗，直到剩下的面团变得有弹性(剩下的面团就是面筋❗❗❗）

将面浆过滤，主要滤出里面的面筋渣，然后盖上盖子静置一晚上⏰

面筋加入酵母，用手揉搓使其混合均匀

盖上保鲜膜，放置一晚上

凉皮模具

模具底部刷一层油容易脱模

一大锅水烧开(注意锅的直径要比模具直径大才可以)

再准备一大锅凉水(直径同上)

面浆里加入适量盐搅拌均匀使其融化，模具里舀一勺面浆水，使其铺满模具，放入烧开的水中，盖上锅盖起大泡后取出模具，放入准备好的凉水锅中2-3分钟，慢慢揭起使凉皮脱模放在铺了保鲜膜的篦子上

在朝上的一面刷一层油防止叠放时黏连

重复步骤9-10，直到把所有面浆做成凉皮

切凉皮

面筋放到蒸锅上蒸30分钟(图上是放了一晚上的面筋，可以看到明显的气孔)

面筋蒸好了，放凉后切成喜欢的形状

切好可以再过一下凉水

准备调味汁(大蒜青椒泥，盐，白糖，生抽，蚝油，香醋，芝麻酱，辣椒油，麻油，炒熟的芝麻或者🥜碎，香油，🥒丝，凉白开)

凉拌面筋🤤🤤🤤

凉皮🤤🤤🤤

这是我用的酵母，大家可作为参考

这一张是成型后拿出来的泡泡已经快没了