荞麦凉面 - 夏日清爽“拌”侣

材料准备：
1. 黄瓜洗净切丝
2. 黄豆芽焯水过凉水，沥水备用（水沸后加入豆芽，煮2-3分钟，捞出过凉水备用）若是快手菜，则可以不放豆芽
3. 香芹洗净后用刀将芹菜杆拍碎一些，然后切香芹末
4. 蒜洗净切蒜末，小米辣切末（小米辣图片里面没有，拍照的时候忘记了）
5. 青柠切开取青柠汁（建议用工具，不然比较费劲）

煮面：
锅中烧水，锅口比较大，水尽量多些，宽水煮面！宽水煮面！宽水煮面！

重要的事情说三遍~~

ps：若是锅口不够大，或者水不够多，可以在煮面中少量多次加入凉水，保证水一直是沸腾状态，但是不溢锅即可，与煮饺子类似

面过凉水：
1. 大火煮面，中间不加凉水，煮4分钟即可
2. 如果水不够宽，需要中途加凉水时，面可以煮4分半到五分钟

ps：面的软硬是个人口味，建议在3-4分钟的时候就尝一下面，看下是否适合个人口味

煮面期间准备凉水，煮好面之后迅速过凉水，一定要彻底过凉，免得面坨了

开心地加入各种拌面配菜：
将面加入大碗中（方便搅拌）

按照个人喜好加入配菜：黄瓜丝，香芹末，蒜末，小米辣（适量，我不能吃辣，基本就是简单放一点提味，爱吃辣可以多放一点）

调料：生抽：3勺（中式汤匙3勺，两人份中一个碗加入3勺），辣椒油：两勺，芝麻：适量
黑醋：适量（没有青柠的时候放，可以少放些，醋的味道比较大）
香油：适量（香油最后放，香油比较多会很香，但是会有点腻）

ps：放好材料后，记得拌面尝下味道，然后增添调料

拌面