全麦吐司～水立方模具～松下面包机揉面
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人做过这道菜
dddaia
可以做2个10×10水立方吐司
每个水立方的面团是120g×2
另外个面团做了肉松手撕吐司
每个水立方的面团是120g×2
另外个面团做了肉松手撕吐司
用料
全麦吐司～水立方模具～松下面包机揉面的做法
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先加液体
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加粉 加糖 开启面包机揉面模式
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揉面十分钟后的样子
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套保鲜袋进冰箱冷静二十分钟 冬天可以跳过这个步骤
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加盐 揉十分钟
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加黄油 继续揉十分钟
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揉完黄油以后 面温29-30度了 我再放冰箱冷静十分钟……
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冷藏十分钟后的温度 晚上等不及了 直接加酵母开始揉了
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揉完酵母后28度
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加了全麦粉以后 膜略粗一点 揉成团醒10分钟 晚上不等一发完成了 粗略发一下进入二发
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十多分钟后 分两个120g小面团剩下的大面团做一个肉松手撕 继续松弛十分钟 我先去洗个澡……
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擀开 反面 底部破皮 卷起来 两个面团做好继续松弛一会
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卷一次后的效果
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之后擀卷第二次 放入模具 二发大约一小时 室温26-27度左右
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另外个面团做了肉松吐司 同时发酵好了 让我有点捉急
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由于烤箱很小 所以170度 22分钟左右就好 这次烤了20分钟出来 烤色浅了 应该再➕2分钟……前一个肉松吐司烤了22分钟 烤色正好呢
