懒人又不想凑合――番茄土豆茄子青菜打卤面

上海青分成菜梗和菜叶两部分，分别切小段。番茄切成丁。

土豆切丁，茄子切小块，放蒸锅蒸熟。

锅里放色拉油两勺，猪油一勺，如果没有猪油就用等量的色拉油代替。下姜丝，下番茄丁，炒出汁后下辣椒酱（我用的是老爸自制的酱，有甜面酱，辣椒等，经过发酵后带点酸的口感。可用黄豆酱，老干妈等各种酱代替，看个人口味），炒出红油再依次下青菜梗，蒸好的土豆丁和茄子条，翻炒片刻，下生抽和老抽上色，加水没过内容，煮开后下青菜叶，可适量勾芡，放胡椒粉起锅。

另起锅煮面，面煮熟后捞出，将打卤浇在面上即可。

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