花雕红烧肉
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人做过这道菜
邢邢的厨房
小邢牌祖传红烧肉，爱的味道
用料
花雕红烧肉的做法
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锅里加油，小火煎五花肉的四面使肥肉出油
⚠️注意肉皮不要煎⚠️ -
无油热锅加热至高温，下冰糖50g融化，加50g水熬糖浆，烧开再加50g水熬至微黄粘稠
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葱姜铺锅底，肉皮朝上摆在锅里，加女儿红一瓶，淹没所有的肉，倒入糖浆，1.5汤勺生抽，1小勺老抽，盖锅盖，大火煮开，转小火闷30分钟
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小块肉的话全部淹没横着摆放直接大火烧开小火闷一小时
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大火收汁，出锅
小贴士
1.五花肉买紧实的那种
2.女儿红/花雕酒可以用绍兴黄酒/料理黄酒替代，不过口感可能不太一样
3.第二步赶时间可以不熬糖浆，直接放冰糖替代
2.女儿红/花雕酒可以用绍兴黄酒/料理黄酒替代，不过口感可能不太一样
3.第二步赶时间可以不熬糖浆，直接放冰糖替代
