梅干菜扣肉
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人做过这道菜
_晓光
梅干菜烧肉，是浙江绍兴的一道传统特色风味名菜，属浙系菜。制作食材主要有梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香相互交映，是肉与干菜绝配之靓点。梅菜烧肉，一直是我家老小的最爱，烹饪方法简单。
用料
梅干菜扣肉的做法
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超市里买的排酸精品五花肉和梅干菜
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切成半公分宽窄的肉片备用
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用温水洗净泡发两小时，挤干备用，泡发梅干菜的水不要倒掉。
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用平底锅，放入少量清油，煎制五花肉。
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煎至出油，两面微黄即可
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将煎好的五花肉放入碗中，加生抽、老抽、黄酒和葱姜，腌半小时。
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上下拌匀
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用平锅里煎过肉的油，炒香葱姜和花椒大料，加冰糖。
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放入梅干菜。
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翻炒均匀至水干，闻到梅菜香。
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干菜铺平，将腌制好的五花肉，整齐排列在上。
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摆放好了，将剩余的料汁都倒进去。
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加盖，小火焖煮一小时。
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熟了
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收汁
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香香的梅菜烧肉上桌了，看着就想来一口，吃在嘴里可真解馋！
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大功告成。
