葱烧排骨

排骨洗净，用少许盐腌制一下，两个指头捏一点点就可以。蒜去皮，葱切段，土豆地瓜切滚刀。

热油，下土豆和地瓜中小火炸至表面起脆皮。

干锅下油，下点白糖，熬一会儿出糖色（褐色）这里拍不出来呀！下排骨煸炒到双面上色。排骨可以盛出待用，我都是直接弄到锅边。

锅里这时候应该还有油，没有的话，就再下一点。放入葱和蒜炸到图片色，还可以再炸干一点。

倒入排骨和葱蒜翻炒几下。这里开始调味喽！加：老抽少许（为了让排骨颜色好看），生抽（量自己定，按自己的口味下），蚝油适量，醋适量（喜欢酸的可以多加点），冰糖（按自己喜爱的甜度），少许开水，料酒（料酒多一点），水和酒比例大概1:10。总水量没过排骨。

调小火焖煮大概30分钟（这个时间出来的排骨，小孩咬得动）后加入土豆，地瓜再煮3分钟即可。

收汁出锅。