夏日回忆－青椒炒毛豆
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人做过这道菜
苹果大厨养成记
小时候每年夏天，青椒炒毛豆是我家饭桌上一道必不可少的菜。每天中午，我搬个小板凳，坐在后门口剥毛豆米，然后在洗菜盆里认真地给毛豆脱掉外衣，最后把一盆清新翠绿的毛豆米交给妈妈。
用料
夏日回忆－青椒炒毛豆的做法
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煮毛豆：毛豆清洗干净后，冷水下锅煮大约七八分钟，可以加少许盐。等毛豆差不多全浮起来后，即可捞起沥水。
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青椒洗净后切丝+切蒜备用，可以在等毛豆煮熟的时间里完成。
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炒青椒：锅内放适量油，倒入青椒丝，大火爆炒一分钟左右起锅备用。
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锅内放少量油，倒入蒜末翻炒两下。加入毛豆，大火翻炒两三分钟后加入盐、味精、酱油翻炒均匀，再加少量水盖上锅盖焖三分钟左右，让毛豆入味。
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倒入提前炒好的青椒，与毛豆一起翻炒三分钟，即可起锅。
小贴士
1.毛豆最后煮熟一点，捞起前夹一颗尝一尝硬度。
2.青椒一定要提前炒好，起锅前再与毛豆一起翻炒，才能保留青椒脆脆的口感。
2.青椒一定要提前炒好，起锅前再与毛豆一起翻炒，才能保留青椒脆脆的口感。
